慾望剩菜
～便利麻婆豆腐食譜分享～
一段時間沒跟大家在這𥚃聊吃聊生活，
一個月的大陸行程安排得超乎我們承受能力的緊密，
最後又遇上意外受傷，
顧此失彼，
這個園地被忽略了，
抱歉抱歉。
完成了2/3的旅程，
跟不少多年沒見的朋友聚舊，
時尚人Denise 是其中一個重要約會，
那天我們一起過中秋吃港式「打邊爐」，
Kia 嘗試了第一次全網路訂菜，
平台上，
細碎如蔥蒜，
都能找到，
「為什麼挑那麼久？」Denise 有點好奇，
Kia 的低頭動作維持良久，
「我的食物雷達並非虛構，其實我在認真研究食材的資料以外，還在細閲各種comment, 認真寫的，可以看出端倪。」
如果用7年前北京生活，
在高端超商買到的材料比較，
這晚放到鍋裡的材料，
更勝一籌，
「你挑的東西那麼好，我下次跟著你的購買紀錄便好。」Denise 感覺發現新大陸。
Kia 對食物，
百分之百投入，
手上那把尺的量度，
絕對的嚴謹。
「這網路平台訂菜，有個毛病，最低的訂量大概都在三、四人的份量」
那晚上，
節日嘛，
訂來的品項和量都有點多，
「明天午餐我想想怎樣利用一下剩菜。」
Denise 是個工作大忙人，
沒什麼時間做飯，
家裏凖備的材料醬料不多，
「我喜歡因地制宜，就地取材，更好玩！」
Kia 弄一道麻婆豆腐，
一般是放豬肉，
但前一晚吃剩的是醃好的雞柳，
「雞柳醃好，就注意一下整體的調味基調，鹹味少放一點，最終把風味結構保留便可。」
剩菜是否仍舊擁有一片天，
在乎想吃更好的慾望和用心。
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方便麻婆豆腐食譜
軟豆腐 一磚
川式辣豆瓣醬 一湯匙
豆豉醬 1/2湯匙
雞柳 4條
薑片 2片
老抽 少許
油 一匙
鹽少許
清水一鍋
醃料：
醬油/生抽 少許
糖少許
油少許
蛋黃一隻
做法：
1. 豆腐切成小丁
2. 燒開一鍋清水，加少許鹽
3. 先把豆腐燙熟，撈起備用
4. 雞柳切丁，醃料醃20分鐘
5. 中火燒熱油鍋，加入油及薑片爆香，加入雞肉丁炒至半熟，加入豆腐丁，豆瓣醬、豆豉醬及生抽大火炒勻，起鍋。
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